皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）

莫尼耶皮诺，这个名字源自法语“Meunier”，意为面粉磨坊，正如其叶片的特征一样，灰白而茸毛。它是黑比诺的变种，但拥有自己独特的特性。作为一种红葡萄品种，莫尼耶皮诺的发芽时间稍晚于黑比诺，但采收期却更早。它具有较强的抗逆性，能够抵抗白粉病、顶端枯死病和灰霉病。这种抗病能力使得莫尼耶皮诺适合在恶劣气候条件下种植，如香槟区的兰斯山区，常被种植在山坡的阴面。莫尼耶皮诺的果穗呈圆柱形，果粒紧密排列，颜色偏紫红，果粉较厚，果粒近圆形，果梗短。其成熟叶片的显著特征是背面的茸毛，呈现灰白色。叶片五裂，边缘上卷，锯齿两侧直凸，叶柄长度适中，叶柄洼基部U形，叶柄洼宽拱形。在香槟区的冷凉气候和石灰岩土壤中，莫尼耶皮诺展现出了它的顽强和适应性，它是香槟产区三种主要葡萄品种之一，成为了香槟酒不可或缺的组成部分。莫尼耶皮诺为香槟提供了丰富的果香如香蕉、覆盆子、苹果等。和明亮的酒体。它的颜色较浅，单宁较少，因此不太适合长期陈酿。

在德国，莫尼耶皮诺被称作“Mullerrebe”和“Schwarzriesling”，主要位于巴登（Baden）、符腾堡（Wurttemberg）和法尔兹（Pfalz），用来酿造酒体轻盈的葡萄酒。除了法国和德国，莫尼耶在英国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰都有少量种植，主要用来混酿起泡酒。

在香槟区以外，莫尼耶皮诺主要用于酿造起泡葡萄酒，虽然单品种莫尼耶皮诺香槟十分罕见，但它的加入使起泡葡萄酒更接近香槟的风格。此外，莫尼耶皮诺也可酿造愉悦的干红葡萄酒，其风格质朴，果香丰富，带有微妙的苦味和深灰色调。在俄勒冈和德国，莫尼耶皮诺既用于酿造简单的半干红葡萄酒，也用于酿造风味丰富的干红葡萄酒。最近，它还被用来直接榨汁酿造新鲜、果味丰富的干白葡萄酒。