可雅白兰地酒庄采用欧洲中世纪罗曼式建筑风格，建成后将是中国专业白兰地酒庄，酒庄坐落在柳林河畔，河水牵引水车，并借助坡度势能，采用自然动力酿造。酒庄拥有1000亩专用白玉霓葡萄园，每亩限产800公斤。将采用法国白兰地经典酿造工艺，先进的数字化控制与人工技艺相结合，经两次蒸馏，十年以上橡木桶陈酿，每年产量仅15万瓶。烟台可雅白兰地酒庄（Chateau Koya Brandy）坐落于中国山东省的烟台（Yantai）产区，是张裕葡萄酒旗下专注于白兰地酿造的酒庄，享有“中国白兰地第一庄”的美誉。烟台可雅白兰地酒庄（以下简称“可雅酒庄”）的发展历程与张裕葡萄酒的历史故事密不可分。1896年，张弼士先生酿制出了中国第一瓶白兰地，并于1914年正式上市发售，命名为“可雅白兰地”。1915年，可雅白兰地在美国巴拿马太平洋万国博览会（Panama-Pacific International Exposition，为世博会前身）上一举夺得金奖，为世博会最高奖项。2019年，可雅酒庄盛大开业，中国酒业协会授予其“中国白兰地第一庄”牌匾。2021年2月，可雅酒庄与酒商必比登（Bibendum）合作，其佳酿以高端白兰地的定位在英国上市发售。

张葆春现任可雅酒庄总经理兼酿酒师，是唯一一位获“中国酿酒大师”头衔的白兰地酿酒师。在发酵工艺研究方面，张葆春团队发明了白兰地原料酒的“双酵母控温发酵法”，获得国家发明专利。可雅酒庄开业之际，中国酒业协会授予张葆春“中国白兰地首席大师”称号。酒庄所在的烟台产区位于北纬37.5度附近，属暖温带湿润季风气候，同时受到海洋的影响，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，有利于酿酒葡萄的生长。目前酒庄拥有约67公顷（1,000亩）的白玉霓（Ugni Blanc）专用葡萄园，园内土壤类型主要为富含钙质的砾石和砂壤土。为提升酿酒果实的品质，葡萄园每亩限产800公斤。

在酿造工艺方面，酒庄充分利用地理位置优势，借助坡度势能，使用自然动力法进行酿制。酿制过程中，可雅酒庄以白玉霓葡萄为原料，采用拥有国家专利的“双酵母控温发酵法”进行发酵，发酵后的原料酒经法国夏朗德壶式蒸馏器（Charentais Pot Stills）二次蒸馏，每次蒸馏都需经过13道繁复工艺，历时约30个小时方可完成。完成蒸馏的白兰地原液取其精华，在法国利穆森林区（Limousin）橡木桶陈酿10年以上。绝佳的原料和精湛工艺的加持，共同成就了可雅酒庄世界顶级的品质。

可雅酒庄年产量仅15万瓶，但其品质十分出众，多次在国际比赛中取得佳绩。可雅白兰地桶藏10年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 10 Years）荣获2015年和2020年布鲁塞尔国际烈酒大赛（Concours Mondialde Bruxelles）金奖，而可雅白兰地桶藏15年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 15 Years）则斩获了2015年布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖以及2019年德国杜塞尔多夫国际葡萄酒与烈酒贸易展览会（ProWein）全球白兰地盲品冠军。此外，酒庄于2021年4月推出了可雅白兰地桶藏30年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 30 Years），是一款定位于超高端年份酒的顶级佳酿，在国际烈酒界和高端酒品收藏界激起了不小波澜。