在云南香格里拉秘境之中，葡萄艰难地生长在陡峭的山坡之上，只有熟悉山势并世代于此耕作的酒农才能穿行游走在葡萄藤之间。高达2000-2400米罕见海拔，使得葡萄的成长周期被显著拉长，积累更多风味物质和芳香的同时，高海拔独特的飘逸花香会在酿造后装点富含矿物香气的酒体——这是香格里拉的味道，也是霄岭的味道。

云南山江谷葡萄酒有限公司是以茨中当地葡萄为原料生产高品质葡萄酒的公司，公司于 2014年成立。酒庄踞地理环境复杂、地势险峻的滇藏交界处，紧邻喜马拉雅山余脉碧罗雪山，以及光芒四射、海拔近7000米的梅里雪山。酒庄所在的茨中被誉为打开天堂大门的地方，既是藏传佛教圣地，又保留了澜沧江流域最古老的天主教堂。公司致力于生产高端精品限量葡萄酒，全手工种植，与当地藏民长期合作；跨国界高技术合作以完美展现澜沧江上游绝美风土的巨大潜力；每片葡萄园实行分片酿造及陈酿，精细化管理。

2005年，霄岭酒庄的联合创始人Alexis de Guillebon来到了云南香格里拉，在一片最早来此的法国传教士开垦，后被废弃的葡萄园之上，开始了“霄岭计划“。

长达4年的前期研究后，2009年开始甄选葡萄园，目前在香格里拉的5个村，包括云岭、日米、茨古、巴东、红坡（唯一霞多丽地块）总计选出了23个不同小型葡萄园地块，逐一分开采收管理，醉大限度地保留风土原味。

葡萄园所处的2000-2400米的超高海拔，让园间操作变得异常艰难，同时左右岸的坡度也完全不同，在一些陡峭之处，人只能拉着辅助木桩才能勉强站稳。尽管耕作条件艰苦，但酒庄在维护葡萄园生态环境方面却丝毫不马虎，令人欣喜的是，霄岭选定的（由当地藏民耕作的葡萄园）已经在使用有机农肥了，尊重自然风土控制农药残留的同时，也与藏农互相学习保留了许多传统的土地饲养方式：如冬天藏民们会将松针埋入土内，帮助土壤平衡PH值，以达到改善土壤酸碱值，保护土壤的耕作可持续性的作用。

提起Sylvain PITIOT，熟悉勃艮第的人想必都知道：大德园的前任总经理和酿酒师，更是知名勃艮第葡萄酒专业书籍《Les Vins de Bourgogne》的作者之一（被公认为葡萄酒世界五大经典图书）。PITIOT在从大德园退休后，将对中国香格里拉的风土理解和在大德园20年的宝贵经验“分片酿造（plot-by-plot）”诉诸于霄岭这一心血作品之中，并通过团队中每一位的辛勤付出感动了当地的酒农，求真的汗水浸润了这片土壤上的每一寸角落。（顾问Sylvain Pitiot先生：霄嶺顾问由勃艮第名庄酿酒师Sylvain Pitiot担任。Sylvain Pitiot是勃艮第五大独占特级园之一——Clos de Tart的前任总经理和酿酒师。Pitiot先生退休后，来到云南香格里拉茨中任霄岭酿酒顾问。）

霄岭目前在5个不同村庄中选取了23个单独的地块种植葡萄，所有采收均由藏民完成，采收回来的葡萄则分别进入独立酿造罐中进行酿造。2014年份的酒液在培养阶段使用了100%新法桶熟成，2015年份使用了77%，2017年则为71%，不同酒液会根据其表现性在桶中熟化12-24个月不等，然后由PITIOT的专家团队品尝鉴定分级后，调配成最终的单一年份霄岭酒款。

酒庄曾在2016年对酿造风格大胆地进行了实验性操作，可是最终酿造结果不尽如人意，于是这家才酿制到第3个年份的新酒庄，为了品质的严苛追求，毅然放弃并销毁了整个2016全部的酒样。要知道这对于底蕴深厚的传统酒庄而言都是异常冒险的行为，霄岭居然为了品质的优异性，在成立不久之时就恪守态度，这才是真正做到了知行合一。

霄岭不仅是一家传袭了勃艮第式风土精神的中国酒庄，它在香格里拉做的也不仅仅是酿酒。在传递风土的同时，耕耘风土了解风土也是酒庄自始至终给自己定下的使命。当酒庄带领技术团队扎根香格里拉后，立即着手开始对葡萄园、土壤以及葡萄品系展开了深度调查，甚至不惜投入重金。

要知道对一家刚起步的酒庄，在资金并不富裕的情况下，大部分人都会选择优先投入商业而非如此深入地研究风土。光是这一点，就足以让人肃然起敬！而在研究的过程中，不断与当地传承的种植文化、技术等交换信息，精进提升，这一过程并没有在短时间内停止，而是一直一直持续至今。

根据酒庄最新的风土报告（9月15日发布），酒庄发现曾经葡萄种植者们一致认为是固定品系的葡萄园中检测出了新的葡萄品种，于是立刻在酒款信息中进行了更新。希望霄岭的收藏者和爱好者能在第一时间更加深度了解自己手中的这一瓶微缩了香格里拉风土之华的作品。