敖云酒庄（Ao Yun）位于中国云南省迪庆州德钦县，隶属于酩悦·轩尼诗-路易·威登集团LVMH。LVMH是世界著名的奢侈品制造商，同时也是葡萄酒巨头，其旗下精品酒包括滴金酒庄、白马酒庄、唐∙培里侬香槟王、库克香槟等。在出产名酒的同时，LVMH集团也在世界各地开发着新的葡萄酒品牌。敖云的问世便源于酩悦∙轩尼诗CEO克里斯托夫∙纳瓦拉的一个志向——在中国找到一片能酿出精品红葡萄酒的土地.2008年，酩悦轩尼诗对澳大利亚酿酒师兼科学家托尼·乔丹博士委以重任：研究中国的风土条件，以确定在广袤的中国土地上出产世界知名葡萄酒的可行性。

为了找到适宜的风土条件，乔丹博士花了4年时间走遍中国各个省份，并对当地的地形、土壤和气候进行评估。考察团队在搜寻过程中面临了道路不通、电力缺乏、材料有限、葡萄园地形陡峭难以采用机器种植或维护等诸多艰巨挑战，并且乔丹博士发现几乎很少产区能满足出产世界级葡萄酒的风土条件。机缘巧合下，乔丹博士从酿酒师朋友口中了解到云南山区温暖且干燥的气候特点。滇北地区高海拔、凉爽且不受降雨影响的微气候，构成了种植赤霞珠等红葡萄品种的理想风土。最终，敖云酒庄确认落址于喜马拉雅山脉下。

何谓敖云Aoyun：敖云酒庄的葡萄园约有28公顷，分布在澜沧江两岸，海拔在2,200米-2,600米。部分云层紧贴葡萄园上空，有些甚至漂浮在葡萄园下方。远远望去，宛如凌云驾雾，遨游于云上。

敖云(Aoyun)的风土：敖云葡萄园地处三江并流区域，怒江、澜沧江、金沙江在不同岁月带来不同的沉淀物，形成极为复杂的地貌，也构成了各有特色的微气候。周围被海拔5,000-7,000米的山峰所环绕，这种独特的自然环境使葡萄园免受大雨或季风的侵袭。葡萄园所处的村落位于海拔2,200-2,600米之间，气温较低，因此减缓了葡萄的成熟过程。高海拔则使葡萄受到更强的紫外线照射，果皮变厚，从而形成更复杂而顺滑的单宁。另外，由于地势陡峭，无法使用拖拉机，园区内的树根便可伸展至土壤深处，甚至可达3米。越深的树根能形成越复杂的酒质，于是便造就了敖云佳酿与众不同的风味与复杂的层次感。

敖云（Aoyun）的精细化管理：敖云葡萄园分布在阿东、说日、斯农、西当，4个村落的314个地块，而314个地块又被划分成了727多个更小的地块，各具特色与微妙之处，它们共同构成了大约20种不同的风土类型。每一个地块分2到3批进行采摘，以确保采摘时葡萄达到理想的成熟度，并且来自不同风土的葡萄会单独进行酿造。由于不同的海拔高度，阳光朝向暴露，风吹朝向，土壤滑坡和河床沉积，每个村的土壤性质和气候都是有差异的，而且即使在同一个村里，也会出现一些不一样的变异土壤，以至于这里出现了727个识别出来的微型附属小地块。而敖云团队围绕两个基准点持续去提升了葡萄园的管理，暨为30个风土样本制定风土地图，以及个性化作业流程。酒庄总管马克桑斯·杜鲁（Maxence Dulou）介绍：在敖云，他们每年每公顷会花费3500个小时去了解这里的气候、土壤，以致全面掌握它们的优势。纵观法国的一些参照物，那里仅有几个葡萄园是靠手工管理的，而且即使如此，每年每公顷的管理时间也仅仅只有1000小时。由于敖云花了三倍半的人工，他们因此能够做到每个细节，来优化葡萄园管理和葡萄品质。7月，百馥葡萄酒学院游学团队，到达敖云酒庄进行参观学习的时候，恰巧碰到葡萄园的管理人员正在对叶片进行含水量测试，以便调节葡萄的生长。看到工作人员取回的一片片样本，不得不感慨，敖云酒庄，在对于葡萄园的现代化、精细化管理上所下的工夫，着实令人心生敬佩。

敖云（Aoyun）品质：敖云虽问世不久，但其不菲的价格早已名声在外，300美元的出厂价格，在美国、法国、香港一经上市，更是一瓶难求。詹姆斯·萨克林（James Suckling）称2013年份敖云是他“尝过的最好的中国葡萄酒”，给出93的高分。帕克评分团队（Robert Parker Points）打出同样分数，评价其“风格优雅而内敛”，“口感清新，酒体饱满，单宁非常丝滑，集中度极佳”，并誉之为中国的新星。《醇鉴》（Decanter）给出94分，称这款酒完美的质地和新鲜感平衡了高达15.1%的酒精度，十分惊艳。一经面世便获得多位主流酒评家90分以上的评价，这对中国葡萄酒来说实属罕见。作为首款中国的膜拜酒，敖云以傲然降临的姿势进入到大家的视野，神秘的云南·香格里拉葡萄酒产区，究竟会为世界带来怎样惊艳的佳酿！让敖云（Aoyun）将答卷交给世界！