夏桐酒庄全名酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄有限公司，公司隶属于法国酩悦轩尼诗酒业集团，该集团是酩悦·轩尼诗-路易·威登（LVMH）旗下的酒业集团。酩悦·轩尼诗-路易·威登集团拥有大量顶级香槟品牌，包括酩悦香槟（Moet & Chandon）、唐·培里侬（Dom Perignon）、凯歌香槟（Veuve Clicquot）、汝纳特香槟（Ruinart）、库克香槟（Krug）。

另外酩悦·轩尼诗-路易·威登集团在阿根廷、巴西、美国、印度和澳大利亚已经 建立了夏桐酒庄，而宁夏的夏桐酒庄是集团的又一次重大投资。

夏桐酒庄是目前宁夏唯一专业生产起泡酒的酒庄，种植的葡萄品种和酿造方式都遵照法国香槟区的传统。葡萄品种为霞多丽和黑比诺，手工采摘，带梗压榨，采用瓶中二次发酵法来获得持续不断的气泡，并且至少瓶储18个月才会上市销售。宁夏夏桐酒庄的产品主要供应中国市场，因此在酒的风格上根据中国人的喜好做了调整，略微降低了酸度。

酒庄建筑既现代化，又具有实用性，为了防范贺兰山的洪水侵袭，酒庄没有地窖，而是将所有车间都设置在地面。然后在上方垒起重达三四百吨的土层，用以隔绝高温。酒庄有一面灰色的外墙，波浪形的墙体上垂直树立着许多柱桩，这是酒庄参照宁夏的葡萄园冬季埋土后的样子而设计的，从另一个角度体现了这一国际化的公司对于宁夏本地风土的尊重。

2013年6月28日，法国酩悦轩尼诗酒业集团宣布酩悦轩尼诗夏桐（宁 夏）酒庄正式投入运营。酒庄坐落于贺兰山下，建筑面积6,300平方米，葡萄园面积67公顷，拥有多个发酵酒窖、专业品酒室以及访客中心，同时夏桐酒庄与 宁夏国有企业农垦集团合资，而后者拥有葡萄园670公顷。另外酒庄在其他地区开发了30公顷葡萄园用于酿造红葡萄酒。葡萄园的每一个桩都经过卫星定位而 设，引导着整枝系统。                          

葡萄园中种植的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）这些国际上最流行、通用的葡萄品种。土壤以石灰石为主，并带有一定鹅卵石结构，渗水性强，非常适合葡萄生长。悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄将严格遵 循其全球标准程序生产起泡葡萄酒，以确保其卓越品质。

酒庄不仅以夏桐酒庄享誉全球的葡萄酒酿造经验为基础，还具有宁夏本地得天独厚的自然优势。当地的气 候、土壤及环境都极其适宜种植酿造起泡葡萄酒所需的优质葡萄。

　　2014年，夏桐酒庄发售天然型起泡酒、粉红起泡酒两款产品，第一年产量约70,000瓶，随后夏桐酒庄将不断增产。在2014年中国优质葡萄酒挑战赛上，夏桐天然型起泡酒夺得银奖。